Elever slänger mindre mat – men göteborgare slänger mer

Av all mat som serverades inom Göteborgs Stads verksamheter under 2025 slängdes 50 gram per portion. Jämfört med 2022 är det en minskning på 19 procent. Det är resultatet av ett arbete som har pågått under många år.

Målet, som finns med i kampanjen All in mot matsvinn, är att minska matsvinnet med ytterligare 19 procent ner till 30 gram per portion 2030.  

”Vi lagar mat som eleverna gillar”

–  Det är ett mål som vi ser ut att nå, säger Hilda Kraamer, chef för avfallsavdelningen på Kretslopp och vatten.

Alla verksamheter inom Göteborgs Stad jobbar för att minska matsvinnet. På skolorna handlar det om att kökspersonalen planerar menyerna för att ingen mat ska slängas och att uppmana eleverna till att inte ta mer mat än vad de orkar äta upp, utan hellre ta mat en gång till.

–  Förut var det eldsjälar som drev arbetet. Nu är det rutin. Vi pratar mycket med eleverna och lärarna om matsvinn. Vi lagar mat som eleverna gillar och om eleverna inte slänger någon mat finns det pengar för att köpa dyrare mat som eleverna önskar sig, säger Christina Linnerhag, enhetschef för måltidsverksamheten för grundskolorna i centrala Göteborg.

På en av skolorna i centrum, Guldhedsskolan, har matsvinnet minskat med två tredjedelar de senaste tre åren.

Göteborgare slänger mer mat som går att äta

För hushållen är målet att varje göteborgare 2030 ska slänga som mest omkring 9 kg ätbar mat per år. Men här går utvecklingen åt fel håll. 2025 slängde en genomsnittlig göteborgare nästan 22 kg ätbar mat.

–  Här behöver göteborgare verkligen tänka till. Många upplever att maten har blivit dyrare. Samtidigt slänger vi mer mat som går att äta, säger Hilda Kraamer.

Hur mycket mat som slängs bedöms i plockanalyser där innehållet i göteborgarnas soppåsar och matavfallspåsar studeras.

Mer fel än rätt i soppåsen

44 procent av det som göteborgarna slängde i soppåsen under 2025 hörde hemma där. Resten var förpackningar som borde ha lämnats till återvinning, matavfall eller saker som skulle till återvinningscentralen.

Sedan 2019 har det som slängs fel i soppåsen minskat med en tiondel, men innehållet är fortfarande mer fel än rätt.

–  Det innebär att många saker som kunde återvinnas eldas upp för att bli fjärrvärme, men det hade varit bättre för klimatet om gamla plastförpackningar hade blivit nya plastförpackningar och matavfallet blivit biogas och biogödsel, säger Hilda Kraamer.

Det finns många mål i Göteborgs Stads avfallsplan. Många av dem kommer inte att nås till 2030.

–  Tyvärr är det så, men när det nu blir enklare för fler att återvinna förpackningar och sortera ut matavfall kan utvecklingen gå åt rätt håll på fler områden, säger Hilda Kraamer.