Malin Bobans ”Gothenburg royale” vann Göteborgsmåltiden. Rätten är en ny variant på den internationellt kända rätten Lobster roll och består av en röra gjord på krabba, musslor, Vrångebäcksmajonnäs och pepparrot, serverad på bagebröd med torkad rörhinna (en typ av grönalg som växer längs Sveriges kuster). Foto: Klara Hammerth
Gothenburg royale är Göteborgs nya signaturrätt
Över 40 professionella kockar och matentusiaster skickade under våren in sina bidrag till tävlingen Göteborgsmåltiden. En jury bestående av kockar, journalister, forskare och matinfluencers valde ut tre finalister: Gothenburg royale komponerad Malin Boban, Taco’hej av Josefine Malmer och Maria Bodestigs fiskpudding Det va la gött.
”Det känns fantastiskt att få bidra till stadens matkultur och samtidigt lyfta fram hållbara råvaror från vår region”
Malin Boban
Juryns motivering:
”Gothenburg royale – En Göteborgsrätt som skapats på ett innovativt sätt med noga utvalda råvaror från havet där man även kan variera tillbehören efter säsong. Smaken är mycket god som binds ihop på ett fint sätt med mathantverk från öarna. Det här är en spännande rätt med mycket smak som knör sig in. Nyskapande, sprallig och inte minst hållbar som speglar Göteborgs framtid. Med möjligheten att ta plats i hemmaköken, krogen, fiskdisken och i offentliga kök”
– Jag är otroligt stolt över att min rätt nu blir Göteborgs signaturrätt. Det känns fantastiskt att få bidra till stadens matkultur och samtidigt lyfta fram hållbara råvaror från vår region, säger rättens skapare Malin Boban.
Vinnaren utsågs av en expertjury i samband med Frihamnsdagarna, och presenterades inför stor publik under Göteborgs Kulturkalas på torsdagen. 75 personer i publiken fick chans att smaka på de tre finalrätterna som serverades på hållbara flergångstallrikar, som är en del av Kulturkalasets miljöarbete.
– Mat är en av de starkaste anledningarna att resa, och med Göteborgsmåltiden får vi nu en rätt som sätter staden ännu tydligare på matkartan. Den nya signaturrätten är ett bevis på hur vår stad kan kombinera tradition, hållbarhet och nytänkande på ett sätt som verkligen speglar Göteborg, säger Sofie Mantzaris, PR & Gastronomi på Göteborg & Co.
Göteborgsmåltiden
- Startade i januari 2025
- Är ett samarbete mellan Göteborg & Co, RISE/Switch food hub, Turistrådet Västsverige, Chalmers tekniska högskola och Göteborgs Stad
- Syftet var att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och lyfta fram hållbara matupplevelser
- Över 40 bidrag skickades in, sex gick till semifinal och tre till final
Senare i år kommer Göteborgs Stad att ta över huvudansvaret för projektet.
– Göteborgsmåltiden är mer än en tävling, det är en del av vårt större arbete för att skapa ett hållbart lokalt matsystem. Genom att lyfta fram hållbar och lokal mat visar vi att goda matupplevelser kan gå hand i hand med våra miljömål och visionen om en mer resilient stad, säger Kristina Fermskog, miljöutredare på miljöförvaltningen.
Relaterade artiklar
Sex bidrag till semifinal i Göteborgsmåltiden
Var med och skapa Göteborgsmåltiden