Måltiderna i förskolan är unika 

På förskolan Södra Sälöfjordsgatan 27 arbetar kocken Henrik Berggren. Tillsammans med kollegor lagar han cirka 300 portioner lunch om dagen. 95 av dem serveras på förskolan och resten skickas till andra förskolor i närheten.

Ansvar att påverka och utbilda

– Det är en ynnest att få arbeta i förskolan och med barn som kunder. Jag har ett stort ansvar och samtidigt världens kräsnaste kunder med en dagsform som pendlar. Jag får höra direkt om jag inte har gjort ett bra jobb, säger Henrik Berggren.

Henrik Berggrens samarbete med pedagogerna är viktigt för att kunskap om mat ska nå fram till barnen. Om personalen har kunskap om varför vi använder linser i tomatsåsen så kan de förklara för barnen när de frågar om vad det är som är knaprigt.

– Som kock på en restaurang kan jag inte påverka om någon tar en halv liter bearnaisesås till köttbiten. Här har jag både ansvar och möjlighet att förklara för barnen varför morötter är bra och att lunchen gör så att de orkar leka hela dagen, säger Henrik Berggren.

Kommunikationen ger en bra bas

Att laga mat till så många kräver bra planering och tätt samarbete. Henrik är mån om att arbetsklimatet på förskolan är bra och att alla känner sig trygga.

– Om vi trivs på arbetet och har roligt tillsammans kommer viljan och passionen också. Lagarbetet måste fungera och det är otroligt viktigt att vi litar på varandra. Jag inkluderar kollegorna i planeringen och vi kommunicerar både när det går bra och dåligt. Det gör att vi får en stabil och fin grund att stå på och alla känner sig bekväma med att säga sin mening, säger Henrik Berggren.

Den offentliga måltidens dag

Den offentliga måltiden är unik. Därför uppmärksammas idag den offentliga måltidens dag i Sverige. Dagen har instiftats av Måltidsakademien och är ett samarbete med Mattanken. Tillsammans med Finland och Estland är vi de länder som erbjuder gratis och lagstadgad näringsrik mat i förskolan.