Göteborgs stad har som övergripande mål att öka andelen miljömåltider inom stadens verksamheter. Innan nästa mandatperiod börjar ska hälften av livsmedlen vara ekologiska. Till och med augusti i år var andelen 21,5 procent.
– 2010 var snittet 16 procent, så vi är på rätt väg. Områdescheferna i varje stadsdel är väldigt ambitiösa och engagerade i frågan. Extra roligt är att eko-maten ökar trots att det varit spartider och omorganisationer inom staden, säger Ulla Lundgren på miljöförvaltningen.
Centrum sticker ut
Resultatet skiljer sig mellan stadsdelarna, men de flesta hamnar bara någon procentenhet från snittet. Centrum tar täten, där är 36,5 procent av maten ekologisk. Och det är en rejäl ökning jämfört med förra årets siffra som var 24,9.
– Centrum har varit väldig målmedveten, särskilt en skola har jobbat väldigt systematiskt med miljömåltider, säger Ulla Lundgren.
Några livsmedel utmärker sig. Det verkar vara enkelt att tänka miljö när det gäller mjölk – 90 procent av mjölken som staden köper in är ekologisk. Även ekologiska bananer är på frammarsch. De är uppe i 56 procent.
Alla matinköp räknas
Inom staden ska allt kött som förskolor, skolor och äldreomsorg köper in vara ekologiskt. Just nu pågår ett arbete för att förtydliga vilka produkter det handlar om.
– Det är inte så enkelt att definiera vad som är kött. När kött används som råvara ska man välja ekologiskt alternativ, och det lutar mot att det även kommer gälla för hel- och halvfabrikat som innehåller kött, säger Ulla Lundgren.
Det är inte bara förskolor, skolor och äldreomsorg som ska leva upp till budgetens målsättning om miljömåltider. Alla inköp av matvaror inom Göteborgs Stad omfattas.
– Det är inte alltid förvaltningarna tänker på att inköpen av kaffe och frukt också räknas. Dessutom ska ekologiska alternativ också väljas vid representation och konferenser, säger Ulla Lundgren.