Under tre veckor i mars mättes maten som slängdes vid fyra skolor. Guldhedsskolan, Gunnestorpskolan, Sjumilaskolan och Tynneredsskolan.
Undersökningen gjordes av Institutet för Livsmedel och Bioteknik (SIK) på uppdrag av miljöförvaltningen i Göteborg. Svinnet samlades in i fyra olika fraktioner: Frukt och grönsaker. Potatis, ris, pasta, bröd, bulgur och couscous. Gryta, soppa och pytt i panna. Kött, fisk och kyckling.
Talen för hur de olika råvarorna påverkar klimatet hämtades från SIK:s miljödatabas. Utifrån den insamlade informationen beräknades nyckeltalen för ett kilo svinn. Klimatpåverkan från det totala uppmätta svinnet (ca 640 kg) beräknades till ca 1 660 kg CO2-ekv, vilket motsvarar utsläppen från att köra en personbil ca 920 mil.
Ska visa om svinnets påverkan ökar eller minskar
Syftet med projektet var att göra det möjligt att i framtiden följa om klimatpåverkan från svinnet i stadens skolkök ökar eller minskar över tid. Det är ett led i att miljöförvaltningen stöder stadsdelarnas arbete med Miljömåltider.
– Nu har stadsdelarna ett verktyg att använda i arbetet med att följa upp klimatpåverkan från svinnet och också se hur det ökar eller minskar med tiden, säger Ulla Lundgren, miljöutredare på miljöförvaltningen.
Slängd mat i bamba påverkar inte bara klimatet, utan det kostar pengar också.
-Det här visar vilka potentialer det finns att frigöra resurser genom att minska svinnet, säger Ulla Lundgren.