Margit Sandberg, 85, är väldigt nöjd med maten på Bjurslätts äldreboende. Häromdagen hjälpte hon själv till att baka äppelkaka till mellanmålet.
– Och du tar ju gärna några smörgåskex med ost innan du går och lägger dig, säger undersköterskan Ann-Christin Mossberg med glimten i ögat.
På avdelningen Måsen är stämningen vid elvakaffet gemytlig. Avdelningen fungerar som gruppboende för 10 pensionärer i olika stadier av demens.
Sedan drygt ett år tillbaka deltar Måsen i det nutritionsprojekt som pågår inom äldrevården i Lundby. Devisen är ”bättre kost för ett bättre liv”.
Det har inneburit många förändringar i mathållningen – och även i personalens sätt att arbeta.
– Vårt mål är att ingen ska vara undernärd. Därför jobbar vi väldigt individuellt med de äldre. Genom att mäta bland annat BMI tar vi reda på vilka som ligger i riskzonen, säger Monica Malmborg, ansvarig för det kvalitetsteam som leder nutritionsprojektet på Bjurslätts äldreboende.
I det här arbetet har mellanmålet fått en särskild betydelse.
– Vi erbjuder fler mellanmål än tidigare. De som är i riskzonen får kanske smörgås istället för bara kaffe och bulle. Vi håller koll på vad var och en äter, eftersom demens kan innebära att man vare sig känner hunger eller mättnad, förklarar Ann-Christin Mossberg.
Kortare nattfasta
En utmaning har varit att minska tiden för nattfastan. För ett år sedan kunde det gå 13 – 14 timmar mellan sista måltiden ena dagen och första målet nästa dag.
– Vårt mål är att ingen ska ha längre nattfasta än 11 timmar. Vi har spridit ut måltiderna och infört fler mellanmål. Den som vaknar tidigt får något att äta före frukost, berättar Monica Malmborg.
Det här påverkar inte bara de boendes vikt. Hälsan i stort blir bättre, benägenheten att falla minskar och sömnen blir också bättre.
– Om någon har svårt med sömnen ser vi först till basala behov. De får mjölk och smörgås eller en tallrik kräm istället för en sömntablett, säger Ann-Christin Mossberg.
Njutningsfulla måltider
Hon är mycket positiv till de förändringar som genomförts på Måsen:
– Vi har tänkt om och det känns jättebra. Jag har varit med när man bar in en bricka mat till de boende på fasta tider och väckte alla samtidigt. Så är det inte här. Vi jobbar individuellt med maten och vill någon sova till 11 går det bra.
Personalen försöker på olika sätt att göra måltiderna mer njutningsfulla, både vad gäller smakupplevelse och dukning.
Margit och övriga boende är med och planerar och lagar månadens middag, som alltid är lite extra festlig.
– Så många som möjligt är delaktiga. Någon skalar potatis och någon kanske dukar. Eftersom detta är en liten avdelning är det lättare att göra sådana här saker, säger Ann-Christin Mossberg.
Monica Rossing
Policy och handlingsplan
Sedan 2002 finns en nutritionspolicy och handlingsplan för de fyra äldreboenden i Lundby. Personalen har sedan dess fått utbildning. Man har också bildat ett nutritionsforum, där hela Hisingen samarbetar i dessa frågor.
– Det här är ett förbättringsarbete som vi ständigt jobbar med, säger Eva Estling, medicinskt ansvarig sjuksköterska för Lundby.
Vad är viktigast i det här arbetet?
– Att vi har lyft fram mellanmålets betydelse. De äldre måste äta oftare och inte så stora portioner varje gång. Att vi riskidentifierar varje person är också viktigt.
Göteborgs Stad har tagit fram ett kostprogram för förskolor, grund- och gymnasieskolor och särskilt boende. Läs mer på www.goteborg.se under äldreomsorg