Under hösten hölls en workshop och efter den har man valt att gå vidare med tre förslag i dagsläget.
Samarbete för mer lokalproducerat i stadens restauranger
Den här artikeln publicerades 2020-12-17 och kan ha hunnit bli inaktuell.
Sveriges kommuner och regioner, SKR, har utvecklingsprogrammet Klimatval som innebär att användaren ska vara med under hela processen när kommunerna arbetar med lösningar kring hållbar mat ur ett konsumentperspektiv.
– Hur kan vi få göteborgarna att konsumera mat som är mer hållbar och mer hälsosam? Min tanke var att testa programmet från SKR och se om vi kunde titta på ett specifikt område tillsammans och inte utifrån respektive förvaltning, bolag eller verksamhet, säger Kristina Eberth, på konsument- och medborgarservice, som ansvarar för att samordna Göteborgs Stads arbete med hållbar mat.
Lokalproducerade råvaror
Göteborg & Co och fastighetskontoret var intresserade av att vara med och tillsammans med konsument- och medborgarservice kom de fram till att de ville titta på hur staden kan göra det möjligt att öka andelen lokalproducerade råvaror på restauranger.
– Vi ville se hur man kan stötta restaurangerna i att vara pådrivande och bidra till en beteendeförändring hos göteborgarna, i stället för att kommunen skulle inspirera och informera.
Tre förslag
Restauranger fick svara på en enkät hur de arbetar med lokalproducerat i dag och vilka hinder de upplever finns för mer lokalproducerat. Utifrån det hölls en workshop för restauranger och producenter och där fick deltagarna komma på idéer på lösningar.
– Vi har valt att gå vidare med tre förslag i dagsläget.
Vill gärna ha med fler
I början av nästa år är tanken att ta samarbetet vidare och se om det går att bredda med fler förvaltningar, bolag och verksamheter eller om samarbetet kan passa in i ett befintligt nätverk som är relaterat till mat.
Digitala möten har varit till stor hjälp för att komma framåt i samarbetet kring lokalproducerad mat i Göteborgs Stad.
FAKTA | De tre förslagen
- Det fanns ett behov hos restauranger och producenter att kunna mötas, både digitalt och fysiskt. En digital plats skulle kunna innehålla många olika delar, till exempel system för smidiga beställningar och leveranser samt fakturering. Det finns planer på att ha en marknad med lokalproducerat när det är möjligt.
- Producenterna hade också behov av någon form av lots som hjälper till med frågor som just dessa företag ställs inför. Konsument- och medborgarservice har påbörjat ett arbete med Business Region Göteborg och ska ha en träff framöver för att se hur de kan tillsammans kan hjälpa till.
- Det tredje förslaget handlade om kompostproduktion. Producenterna önskar att staden hjälper till med jord som inte innehåller tungmetaller eller andra ohälsosamma ämnen. Frågan drivs vidare av fastighetskontoret och även här kommer ett tillfälle för fördjupning framöver.