– Vi har fått långt fler anmälningar än vi förväntade oss, det är jätteroligt, säger Els-Marie Aronsson-Kihlström, chef för Konsument Göteborg som ordnar dagen tillsammans med Agenda 21-samordningen i Göteborgs Stad och Västra Götalandsregionens miljönämnd.
Kunskapsdagen har lockat folk inte bara från offentliga verksamheter som skolkök och folkhälsa, utan även privata restauranger.
”Uppfinningsrikedomen är stor”
En av talarna är Ulla Bengtsson, kostchef i Högsbo stadsdelsförvaltning. Där finns det många Krav-märkta ingredienser i måltiderna, bland annat vetemjöl, ärtor, rödbetor, cornflakes, morötter och mjölk. Ändå stannar råvarukostnaderna för en lunch på 5 kronor och 42 öre.
– I de här frågorna kan man åstadkomma mycket med ganska små medel. Uppfinningsrikedomen är stor och det ska bli mycket spännande att höra hur man i Högsbo har lyckats så bra inom befintliga budgetramar, säger Els-Marie Aronsson-Kihlström.
OS-mästaren i matlagning och svenska kocklandslagets ledare Krister Dahl ska tala om hur nyttig mat och ekologiska råvaror står i fokus när landslaget tränar och tävlar.
Lagar mat med elever
– Han ska också laga mat tillsammans med 40 elever från Burgårdens gymnasium, mat som deltagarna får provsmaka mot slutet av dagen, berättar Els-Marie Aronsson-Kihlström, som själv ska tala om konsumentens roll för utvecklingen av ekologiska livsmedel.
Moderator för dagen är miljödebattören och författaren Stefan Edman. Han kommer också att berätta om den statliga utredning om hållbar konsumtion i svenska hushåll som han presenterade i vintras.
Christel Cederberg, en av landets ledande experter på hur livsmedelsproduktionen påverkar miljön, till exempel via växthusgaser, medverkar också – liksom en rad andra experter och politiker.
Inspirationsdagen hålls på Burgårdens gymnasium den 12 oktober, men är alltså fullbokad.