Vegetariska världsdagen firas med 80 000 portioner vegetarisk lasagne

Den vegetariska världsdagen infaller egentligen den 1 oktober, men eftersom det är en lördag firar Göteborgs Stad en dag i förskott. I år deltar alla förskolor och skolor inom Göteborgs stads stadsdelsförvaltningar samt utbildningsförvaltningen med. Totalt ska cirka 80 000 portioner lagas och ätas.

– Vår arbetsgrupp av kockar och köksmästare från stadsdelarna har tagit fram två rätter. Den första, som serveras i alla kök är en morotslasagne med chili och koriander som serveras med en kall ingefärssås. Den andra rätten är en mexikansk majs- och sötpotatissoppa. Den serveras i de kök som har kapacitet för att laga två rätter, säger Anna Rombin-Sundbäck, områdeschef för intern service i stadsdelen Centrum.

Bakgrunden till satsningen är att staden vill uppmärksamma vegetarisk mat som ett sätt att äta mer ekologiskt hållbart. Redan i dag serveras vegetarisk mat en dag i veckan i stadens skolor, och i övergången till ekologiskt kött har dessutom inneburit att mindre kött används.

– Vi jobbar med att andelen miljömåltider ska öka i staden. Det gör vi bland annat genom att öka andelen vegetabilier.

Men hur smakar det då?
– Jag har fått provsmaka och det var fantastiskt gott. Morotslasagnen är en fräsch och vacker rätt med gult, rött och den gröna koriandern.